К работу прилагаются чертежи линий производства каждого вида продукции (грильяж, рахат-лукум, козинак) и спецификации к ним.
Содержание
1 Технико-экономическое обоснование цеха по производству восточных сладостей в городе Ставрополь. 6
1.1 Экономико-географическое характеристика города Ставрополь. 6
1.2 Обоснование мощности проектируемого предприятия. 8
1.3 Обоснование выбора ассортимента производимых изделий. 16
2.1 Описание принципиальной технологической схемы рахат-лукума. 19
2.2 Описание принципиальной технологической схемы грильяжа. 20
2.3 Описание принципиальной технологический козинака. 20
2.4 Описание аппаратурно-технологической схемы производства рахат-лукума. 21
2.5 Описание аппаратурно-технологической схемы производства грильяжа... 22
2.6 Описание аппаратурно-технологической схемы производства козинака
2.8 Выбор и расчет технологического оборудования. 27
2.9 Расчет складских помещений. 29
2.10 Технохимический контроль. 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 38
1. Рахимов А. Восточные сладости. / А. Рахимов. – М.: Феникс, 2014. – 120 с.
2. Могильный М.П. Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации). / М.П. Могильный. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 148 с.
3. Типсина Н.Н. Восточные сладости и национальные изделия: учеб. пособие / Н.Н. Типсина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2018. – 150 с.
4. Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.
5. Калачев М.В. Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий / М.В. Калачев. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 336 с.
6. Козлова А.В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности / А.В. Козлова. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 108 с.
7. Олейникова А.Я. Проектирование кондитерских предприятий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 416 с.
8. Скобельская З.Г. Технология производства сахарных кондитерских изделий / З.Г. Скобельская, Г.Н. Горячева. – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. – 416 с.
9. Методические указания по выполнению курсовых проектов по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения. Составитель: О.В. Куприна. Иркутск. Изд-во ИРНИТУ, 2018. – 20 с.
10. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий / Сост. Н.С. Павлова. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 232 с.
11. СТО ИРНИТУ 005-2015. СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА. Учебно-методическая деятельность. Оформление курсовых проектов (работ) и выпускных квалификационных работ технических специальностей – ИРНИТУ, 2015. – 39 с.
12. Статья Всероссийского центра изучения общественного мнения «Доля кондитерских изделий в суточном рационе россиян» https://agritimes.ru/dolya-konditerskih-izdelij-v-sutochnom-racione-rossiyan-na-46-nizhe-evropejskoj/
|
Раздел: |
Технические дисциплины |
|
Предмет: |
Пищевая промышленность |
|
Тип работы: |
Курсовая работа |
|
Размещен: |
12 января в 04:34 |
|
Язык: |
Русский
|
Другое
600 ₽
35 просмотров
Основы безопасности и жизнедеятельности
220 ₽
187 просмотров
Теоретические основы электротехники
В данной расчетно-графической работе выполнен анализ электрической цепи переменного тока с активной нагрузкой. Цепь содержит восемь резисторов, соединенных по смешанной схеме, включающей параллельные, последовательные и мостовые соединения. Расчет выполнен методом узловых потенциалов, позволяющим определить потенциалы всех узлов схемы, а затем — токи через каждый резистор и общее сопротивление цепи. Напряжение источника задано как переменное действующее значение, что позволяет использовать методы расчета цепей постоянного тока ввиду отсутствия реактивных элементов. В работе представлены исходная схема, схема с нумерацией узлов, система уравнений, составленная по первому закону Кирхгофа, поэтапное решение системы, расчет токов, проверка по первому закону Кирхгофа, определение общего сопротивления и итоговые значения.
1 500 ₽
101 просмотр
Электроснабжение
Тема: Исследование и повышение надежности электроснабжения промышленного предприятия (на примере механического цеха)
Тип работы: Магистерская диссертация
Объект исследования: система электроснабжения механического цеха машиностроительного предприятия
Предмет исследования: методы и средства повышения надежности электроснабжения, показатели надежности, технико-экономическая эффективность мероприятий
Цель работы: повышение надежности электроснабжения механического цеха путем разработки и обоснования комплекса организационно-технических мероприятий с оценкой их технико-экономической эффективности
Ключевые результаты:
- выполнен анализ теоретических основ надежности систем электроснабжения
- проведена оценка текущего состояния системы электроснабжения цеха, выявлены узкие места
- разработаны три варианта реконструкции: минимальный (замена оборудования), структурное резервирование (второй ввод, АВР), с применением дизель-генератора
- выполнены расчеты показателей надежности (SAIFI, SAIDI, вероятность безотказной работы) для всех вариантов
- проведено технико-экономическое сравнение вариантов, определен оптимальный вариант со сроком окупаемости 2,8 года и предотвращенным ущербом 162 тыс. руб./год
- разработаны рекомендации по эксплуатации и обслуживанию
Научная новизна:
- уточнена методика оценки надежности для промышленных объектов с групповыми электроприемниками
- разработан алгоритм выбора оптимальной структуры электроснабжения по критерию минимума приведенных затрат с учетом ущерба
- предложена математическая модель оценки надежности с применением имитационного моделирования
Практическая значимость:
- результаты могут быть внедрены на исследуемом объекте
- методика может использоваться проектными организациями
- результаты применимы в учебном процессе
Апробация: результаты представлены на двух научных конференциях, опубликовано две статьи в сборниках РИНЦ.
Объем: диссертация состоит из введения, четырех глав, заключения, списка источников и приложений.
5 000 ₽
100 просмотров
Электроснабжение
В расчётно-графической работе по дисциплине «Основы электротехники и электроснабжения» выполнено проектирование системы электроснабжения механического цеха. Работа включает:
- выбор схемы питающей сети с размещением оборудования, трансформаторной подстанции и распределительных шкафов на плане цеха;
- расчёт сечений проводов для отдельных электродвигателей с проверкой по нагреву, потере напряжения и условиям защиты;
- выбор предохранителей для защиты от токов короткого замыкания;
- расчёт групповой нагрузки методом коэффициента спроса, выбор сечения питающего кабеля для распределительного шкафа;
- проверку выбранных элементов по пиковому току и соответствию защитной аппаратуры.
3 500 ₽
130 просмотров
Электроснабжение
Данный курсовой проект выполнен по специальности 13.02.07 Электроснабжение. Тема проекта: «Проектирование электрифицируемого участка контактной сети постоянного тока».
В проекте разрабатывается контактная сеть железнодорожной станции с системой электрификации постоянного тока напряжением 3,3 кВ.
В проекте рассмотрены следующие вопросы: питание и секционирование контактной сети с разделением на секции для обеспечения надежности и удобства обслуживания; определение длин пролетов с учетом климатических условий первого ветрового района и второго района по гололеду; трассировка контактной сети с размещением опор на плане станции; выбор опорных устройств типа СС, жестких поперечин, консолей и фиксаторов по типовым проектам; составление ведомости объемов работ для строительства контактной сети.
Объем пояснительной записки составляет 14 страниц.
2 500 ₽
93 просмотра
Электротехника
В данной работе выполняется математическое моделирование электромеханических переходных процессов в двигателе постоянного тока с независимым возбуждением для трех режимов работы: пуск без нагрузки на валу, пуск с постоянной нагрузкой и динамическое торможение из режима холостого хода.
Моделирование основано на системе дифференциальных уравнений, описывающих электромагнитные процессы в цепях возбуждения и якоря, а также уравнение движения ротора. Для решения системы уравнений применяется численный метод Рунге-Кутты 4-го порядка с шагом интегрирования 0.001 секунды. Нелинейностью кривой намагничивания материала магнитопровода пренебрегается.
В работе используются исходные данные для двигателя типа 2ПН90МУХЛ4 (вариант 5): номинальная мощность 0.37 кВт, номинальное напряжение 110 В, номинальная частота вращения 1500 об/мин. Расчеты выполняются в системе СИ.
Разработана компьютерная программа на языке Python, реализующая математическую модель и позволяющая получить графики переходных процессов тока возбуждения, тока якоря, частоты вращения и электромагнитного момента для каждого режима. Также строятся статическая и динамические механические характеристики M(ω).
Результаты моделирования позволяют проанализировать характер переходных процессов, оценить время разгона и торможения, максимальные значения токов и моментов, а также определить параметры добавочного резистора для динамического торможения, обеспечивающего ограничение тока якоря на уровне 2·I_ном.
5 000 ₽
84 просмотра
Энергетика
В данной расчетно-графической работе проводится исследование режима работы участка электрической сети, состоящего из воздушной линии электропередачи марки АС-95/16 и трансформаторной подстанции с трансформатором типа ТМН-6300/110. В работе выполнен расчет параметров схемы замещения, определены потери мощности в элементах сети, рассчитаны напряжения в узлах, построена эпюра распределения напряжения, а также выполнен анализ отклонения напряжения на шинах низкого напряжения трансформаторной подстанции с оценкой его соответствия требованиям ГОСТ 32144-2013. На основе выполненных расчетов сформулированы выводы и рекомендации по обеспечению допустимого уровня напряжения.
4 000 ₽
125 просмотров
Электротехника
В данной работе рассматривается методика измерения высоких напряжений с помощью шарового разрядника, порядок определения пробивного напряжения с учетом атмосферных условий, а также построение градуировочной шкалы испытательного трансформатора. Полученные результаты позволяют более точно определять высокое напряжение по показаниям низковольтного вольтметра, включенного в первичную цепь трансформатора, что имеет важное практическое значение для проведения профилактических испытаний изоляции электрооборудования.
Измерение высоких напряжений является важной задачей при проведении испытаний электрооборудования в высоковольтных лабораториях. Для этих целей применяются различные измерительные устройства: электростатические вольтметры, делители напряжения, шаровые разрядники. Наиболее простым и точным средством измерения амплитуды переменных, постоянных и импульсных напряжений является шаровой разрядник, принцип действия которого основан на зависимости пробивного напряжения воздушного промежутка от расстояния между электродами.
5 000 ₽
133 просмотра
Электроника
В работе выполнен расчёт мостового выпрямителя.
Определены параметры трансформатора, выбраны вентили, рассчитаны элементы фильтра.
Построена внешняя характеристика выпрямителя — зависимость выходного напряжения от тока нагрузки . Коэффициент статизма.
Построены эпюры токов и напряжений на входе и выходе вентильного комплекта.
5 500 ₽
113 просмотров
Создайте проект по похожей теме с помощью нейросети SHelp AI
Сгенерировать проект