Проектирование цеха по производству восточных сладостей
Описание работы
К работу прилагаются чертежи линий производства каждого вида продукции (грильяж, рахат-лукум, козинак) и спецификации к ним.
Оглавление работы
Содержание
1 Технико-экономическое обоснование цеха по производству восточных сладостей в городе Ставрополь. 6
1.1 Экономико-географическое характеристика города Ставрополь. 6
1.2 Обоснование мощности проектируемого предприятия. 8
1.3 Обоснование выбора ассортимента производимых изделий. 16
2.1 Описание принципиальной технологической схемы рахат-лукума. 19
2.2 Описание принципиальной технологической схемы грильяжа. 20
2.3 Описание принципиальной технологический козинака. 20
2.4 Описание аппаратурно-технологической схемы производства рахат-лукума. 21
2.5 Описание аппаратурно-технологической схемы производства грильяжа... 22
2.6 Описание аппаратурно-технологической схемы производства козинака
2.8 Выбор и расчет технологического оборудования. 27
2.9 Расчет складских помещений. 29
2.10 Технохимический контроль. 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 38
Литературные источники
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Рахимов А. Восточные сладости. / А. Рахимов. – М.: Феникс, 2014. – 120 с.
2. Могильный М.П. Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации). / М.П. Могильный. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 148 с.
3. Типсина Н.Н. Восточные сладости и национальные изделия: учеб. пособие / Н.Н. Типсина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2018. – 150 с.
4. Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.
5. Калачев М.В. Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий / М.В. Калачев. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 336 с.
6. Козлова А.В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности / А.В. Козлова. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 108 с.
7. Олейникова А.Я. Проектирование кондитерских предприятий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 416 с.
8. Скобельская З.Г. Технология производства сахарных кондитерских изделий / З.Г. Скобельская, Г.Н. Горячева. – М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. – 416 с.
9. Методические указания по выполнению курсовых проектов по дисциплине «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения. Составитель: О.В. Куприна. Иркутск. Изд-во ИРНИТУ, 2018. – 20 с.
10. Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий / Сост. Н.С. Павлова. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 232 с.
11. СТО ИРНИТУ 005-2015. СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА. Учебно-методическая деятельность. Оформление курсовых проектов (работ) и выпускных квалификационных работ технических специальностей – ИРНИТУ, 2015. – 39 с.
12. Статья Всероссийского центра изучения общественного мнения «Доля кондитерских изделий в суточном рационе россиян» https://agritimes.ru/dolya-konditerskih-izdelij-v-sutochnom-racione-rossiyan-na-46-nizhe-evropejskoj/
Файлы для просмотра
Файлы для покупки
Информация о работе № 14
|
Раздел: |
Технические дисциплины |
|
Предмет: |
Пищевая промышленность |
|
Тип работы: |
Курсовая работа |
|
Размещен: |
12 января в 04:34 |
|
Язык: |
Русский
|
Похожие работы из раздела «Технические дисциплины»
Строительство
Организационно-технологическое моделирование в строительстве (Росдистант) Вариант 10
Работа № 1. Задание 3.4 сетевая модель рис.3.2.
Исходные данные по вариантам Таблица 3.2.
Работа № 2. Задание 3.6 сетевая модель Рис. 3.5а, Вариант 1. Исходные данные Таблица 3.3.
Работа № 3. Задание 3.6 сетевая модель Рис. 3.5а, Вариант 3. Исходные данные Таблица 3.3.
Работа № 4. Задание 3.6 сетевая модель Рис. 3.5а, Вариант 4. Исходные данные Таблица 3.3.
600 ₽
0 просмотров
Электротехника
Теоретические основы пайки (Росдистант) Вариант 2
Практическая работа по дисциплине «Теоретические основы пайки»
Вариант 2 Вариант 2. Пайка нагревательными штампами, блоками и нагревательными матами.
550 ₽
0 просмотров
Сварка и резка
Специальные главы сварки плавлением (Росдистант) Вариант 11
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА "Разработка схемы технологического процесса для наплавки поверхностей деталей машин"
Вариант 11 «Коленчатый вал дизельного двигателя»
550 ₽
4 просмотра
Сварка и резка
Специальные главы сварки плавлением (Росдистант) Вариант 6
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА "Разработка схемы технологического процесса для наплавки поверхностей деталей машин"
Вариант 6 «Полуось ведущего моста»
550 ₽
2 просмотра
Электроника
Электромагнитная совместимость в электроэнергетике (Росдистант) Вариант 8 (Фамилия Ш-Я)
Вариант 8 (Фамилия Ш-Я)
Практическое задание 1
Лекция 7. Механизм связи между источником и приёмником помех
Практическое задание 2
Лекция 7. Механизм связи между источником и приёмником помех
Практическое задание 3
Лекция 9. Теория экранирования
Практическое задание 4
Лекция 9. Теория экранирования
Практическое задание 5
Лекция 10. Заземление
Практическое задание 6
Лекция 11. Параметры молнии
550 ₽
14 просмотров
Электроника
Электромагнитная совместимость в электроэнергетике (Росдистант) Вариант 5 (Фамилия О-Р)
Вариант 5 (Фамилия О-Р)
Практическое задание 1
Лекция 7. Механизм связи между источником и приёмником помех
Практическое задание 2
Лекция 7. Механизм связи между источником и приёмником помех
Практическое задание 3
Лекция 9. Теория экранирования
Практическое задание 4
Лекция 9. Теория экранирования
Практическое задание 5
Лекция 10. Заземление
Практическое задание 6
Лекция 11. Параметры молнии
550 ₽
9 просмотров
Метрология
Метрология, стандартизация и сертификация (Росдистант)
Лабораторная работа № 1 «Измерение размеров абсолютным методом»
Лабораторная работа № 2 «Измерение наружных поверхностей относительным методом»
Лабораторная работа № 3 «Измерение цилиндрического отверстия относительным методом»
Лабораторная работа № 4 «Расчет и измерение гладкого предельного калибра-пробки»
Баллы: 20 из 20
550 ₽
2 просмотра
Основы безопасности и жизнедеятельности
Безопасность жизнедеятельности Комплекс
В НАЛИЧИИ ВСЕ ТЕСТЫ, ИТОГОВЫЕ ТЕСТИРОВАНИЯ, КОМПЛЕКСНЫЕ ЗАДАНИЯ, АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРАКТИЧЕСКИЕ, РУЧНЫЕ ПРАКТИЧЕСКИЕ. ВСЕ ФАКУЛЬТЕТЫ НСПК . ЕСЛИ ЧЕГО ТО НЕТ У МЕНЯ В ПРОФИЛЕ, ПИШИТЕ МНЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ.
165 ₽
0 просмотров
Основы безопасности и жизнедеятельности
Безопасность жизнедеятельности Комплекс
В НАЛИЧИИ ВСЕ ТЕСТЫ, ИТОГОВЫЕ ТЕСТИРОВАНИЯ, КОМПЛЕКСНЫЕ ЗАДАНИЯ, АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРАКТИЧЕСКИЕ, РУЧНЫЕ ПРАКТИЧЕСКИЕ. ВСЕ ФАКУЛЬТЕТЫ НСПК . ЕСЛИ ЧЕГО ТО НЕТ У МЕНЯ В ПРОФИЛЕ, ПИШИТЕ МНЕ В ЛИЧНЫЕ СООБЩЕНИЯ.
155 ₽
0 просмотров
Телекоммуникационные технологии
Общая теория связи 2 курс пгути
Поволжский государственный университет телекоммуникаций и информатики
Выполнена контрольная работа по дисциплине "Общая теория связи" 2 курс.
1 300 ₽
5 просмотров
