(ОСЭК) Организация процессов приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента АПЗ - 3

Описание работы

Оценка 4,00 из 4,00 (100%)

Оглавление работы

Вопрос1

Условие: решите профессиональную задачу.

Вопрос: перечислите основные части и детали машины для нарезки гастрономических продуктов (слайсер). Определите, какой из вариантов ответов наиболее точно и логично отражает состав основных частей слайсера, учитывая:

- Функциональную последовательность узлов (от несущей конструкции к рабочим элементам и системам безопасности).

- Обязательное наличие всех критически важных компонентов.

- Корректность терминологии и логичность нумерации.

 

1 – защитный кожух, 2 – зажимы, 3 – основание, 4 – регулятор толщины реза, 5 – пакетный выключатель, 6 – подвижная опора, 7 – опорный столик, 8 – дисковый нож, 9 – рычаг, 10 – лоток, 11 – приемочный стол, 12 – фиксаторы подвижной опоры, 13 – корпус

 

1 – корпус, 2 – зажимы, 3 – основание, 4 – регулятор толщины реза, 5 – пакетный выключатель, 6 – подвижная опора, 7 – опорный столик, 8 – дисковый нож, 9 – рычаг, 10 – лоток, 11 – приемочный стол, 12 – фиксаторы подвижной опоры, 13 – защитный кожух

 

1 – корпус, 2 – рычаг, 3 – основание, 4 – регулятор толщины реза, 5 – пакетный выключатель, 6 – приемочный стол, 7 – опорный столик, 8 – дисковый нож, 9 – зажимы, 10 – лоток, 11– подвижная опора, 12 – фиксаторы подвижной опоры, 13 – защитный кожух

Вопрос2

Условие: решите профессиональную задачу.

Вопрос: перечислите основные части и детали машины для нарезки хлеба (электрохлеборезка). Определите, какой из вариантов ответов наиболее корректно и логично отражает состав основных частей машины, учитывая:

- Последовательность технологических операций (загрузка → нарезка → прием продукта).

- Иерархию узлов (несущие конструкции → рабочие механизмы → вспомогательные системы).

- Наличие всех критически важных компонентов.

 

1 – кнопочный выключатель, 2 – приемный лоток, 3 – загрузочный лоток, 4 – корпус резания, 5 – корпус, 6 – механизм заточки 

 

– кнопочный выключатель, 2 – корпус, 3 – приемный лоток, 4 – корпус резания, 5 – загрузочный лоток, 6 – механизм заточки 

 

1– кнопочный выключатель, 2 – корпус, 3 – загрузочный лоток, 4 – корпус резания, 5 – приемный лоток, 6 – механизм заточки 

Вопрос3

Условие: решите профессиональную задачу.

Вопрос: установите правильную последовательность безопасной эксплуатации хлеборезки. Укажите номера ответов по возрастанию без пробелов и запятых.

Последовательность безопасной эксплуатации хлеборезки:

1. Перед началом работы машину осматривают, проверяют ее состояние и растормаживают вал двигателя поворотом рукоятки тормоза против часовой стрелки до упора.

2. Машину устанавливают на рабочем столе и подключают к электросети.

3. Затягивают фасонную гайку. Затем, открыв защитную решетку и отведя каретку в правое положение, закрепляют хлеб, отпускают защитную решетку, нажимают на кнопку «Пуск».

4. Проверяют машину на холостом ходу и устанавливают толщину нарезания хлеба.

5. После окончания работы на машине ее выключают и отключают от электросети, очищают от хлебных крошек и вытирают сухой тканью.

6. После остановки машины поднимают ограждающую решетку, передвигают каретку вправо по лотку, закладывают хлеб, закрывают решетку и продолжают нарезание хлеба.

Последовательность безопасной эксплуатации хлеборезки: 

Ответ:  

Литературные источники